回答下0失败的生吐司配方 柔软拉丝 放3天都不会硬

来自搜狐体育https://sports.sohu.com/的优秀用户梨子，于2023.11.17 14:00:57在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“0失败的生吐司配方 柔软拉丝 放3天都不会硬遥远的救世主”的百科，非常感谢梨子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

吐司，一种广为人知的面包，在日常生活中扮演着重要的角色。它不仅多功能，口感柔和，更是许多人钟爱的美食。然而，制作出完美的中种吐司并非易事，许多人在制作过程中常常遇到困扰。为了追求最地道、最纯正的口感，尝试了多种方法，最终找到了一种制作中种吐司的成功率高且口感特别棒的方法。我发现中种发酵的方法制作的吐司口感最为出色，柔软得让人欲罢不能。

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  1. 制作中种。将清水、干酵母和高筋面粉混合搅拌均匀，揉成面团后密封室温发酵1小时，然后送入冰箱冷藏一晚。
  2. 将除黄油以外的食材放入面桶中，将中种面团撕碎加入并开始揉面。揉面时要先低速后高速，揉出一层薄而不易破的膜。接着加入软化的黄油继续揉面，直到揉出完美的面团。
  3. 将揉好的面团倒扣在面板上滚圆，然后密封醒面30分钟。时间到后，将面团均匀分成6份，滚圆后再次密封醒面20分钟。这样做可以让面团更加松软。

  
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  4. 开始第一次擀卷时，要注意不要用力过猛，以免破坏面筋。擀好后，拍掉周围的大气泡，翻面卷起。重复这个步骤，直到所有面团都擀卷完毕。
  5. 进行第二次擀卷时，要将面团擀长后，排掉四周的大气泡，然后翻面，底部扒拉的宽一些、薄一些，顺着卷起来。最后，将所有面团放入吐司盒中。
  6. 将吐司放入湿度为75%，温度为36℃的环境中发酵约45分钟至1小时，直到面团发酵至8分满。发酵好的面团应该光滑饱满，轻轻按压能够缓慢回弹。
  7. 预热烤箱至上火170℃、下火210℃，然后将吐司放入烤箱中烤约30分钟左右。烤制完成后，取出金黄饱满的吐司，稍微冷却后即可享用。

  
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  这款自制中种吐司不仅颜值出众，口感也非常正点。与大部分外面的蛋糕店制作的吐司相比，它更加美味可口，香软无比。不管是涂抹果酱、花生酱，还是搭配火腿、鸡蛋等食材，都能展现出中种吐司独特的口感和香气。希望这些制作秘诀对你有所帮助，能够制作出令人满意的中种吐司！

  

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经验备注

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