用什么怎么蒸排骨才嫩滑

来自美团网https://www.meituan.com/的优秀用户WU（小武），于2022.08.19 19:28:56在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“怎么蒸排骨才嫩滑佟大为”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

蒸排骨的方法其实是有很多的，在蒸排骨的时候可以搭配不同的食材，能够让排骨做出不同的味道，但是用户在蒸排骨的时好想要保证排骨嫩滑就需要一定的技巧了，所以在选择排骨的时候，首先一定要选择猪排骨，因为猪排骨的蛋白质是比较多的，这样能够保证排骨本身是比较嫩滑的，那么在做的时候就比较简单了。

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  猪排骨的营养价值比较高，价格也没那么贵，一般来做的时候可以使用料酒，还有生抽，蚝油，生粉，加入适量的排骨，酱这几种材料先放到清水中泡15分钟以后能够有效地将排骨中的血水清理掉，保持一个比较含水量少的情况，放在盘子中准备进行使用，然后就可以使用各种各样的方法蒸排骨，能够有效保证排骨是比较嫩滑。

  
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  在蒸排骨的时候需要注意，如果没有清水的话，可以使用一些料酒，然后加入一些将葱蒜等等，和排骨放在一起，将排骨上面的腥味去除掉，接着需要腌制40分钟左右，放入到保鲜袋中，如果是在一个小时之内不准备食用的话，可以放在冰箱中，能够保证排骨的新鲜感。

  
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  还有就是在处理排骨的时候可以使用一些面粉包裹住，这样做的目的是为了有效的保证排骨里面的水分不会流失，在做的时候其首先将这些面粉清洗掉就行了，但是无论是哪种方法，在做的时候都要提前在水中浸泡，以便于排骨吸收更多的水分，这样的话在蒸排骨的时候能够保证排骨自身比较新鲜美味，是不容易上火的，但是在处理排骨的时候一定要注意，最好是泡30分钟左右，在蒸煮的时候首先要将大水煮开，一般蒸个10分钟左右的话排骨就能蒸熟，蒸的时间也不要那么长。

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经验备注

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