哪的猪腰花如何去腥

来自凤凰网https://www.ifeng.com/的优秀用户WU（小武），于2022.08.19 19:52:04在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“猪腰花如何去腥莫言”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

猪腰花在爆炒之后会呈现脆嫩的口感，而且整个味道也是很好吃的，主要是属于山东菜，主要花主要是猪的肾脏，但是虽然其口感比较好，但是与生俱来的腥味儿让很多人都接受不了，如果不处理，好的话，炒制出来的猪腰花整体口感会难以下咽。

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  猪腰花首先不是需要去洗，而是要先进行切，将腰花从中间片开，白色的金就是其腥味的主要来源，所以我们是需要将那条白色的筋去掉，这样的话就使得腥骚味会大大减小。接着将猪腰花用清水进行浸泡，将其变成小片或者改成花刀，这样在水中浸泡的时候，可以让水和猪腰花的表面进行充分的接触，从而清洗掉猪腰花中的味道。

  
• 02

  将葱姜榨成汁，将猪腰花放入葱姜水中，再次进行浸泡，大约两个小时之后再捞出葱姜水，会很大程度上去减少猪腰花的腥味再反复进行冲洗，这样的话中药化的腥味就会大大的减小了。如果这会儿来说还有腥味的话，那么大家可以在水中滴入适量的白酒用手进行挤捏清洗。
  那种比较实用的就是用花椒煮成水，晾干之后再将已经去除好新鲜的猪腰花，放入到花椒水中进行浸泡，这样的话，主要花卉在花椒水中释放出大量的血水，将抓花捞出并且清洗干净，将血水倒出来控干再加入盐和白醋，将腰花再次进入到盐和白醋的水中反复进行清洗，这样就可以彻底达到去腥的目的。

  
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  大家一定要记得，不要用热水进行焯水，这和排骨不一样，因为猪腰花本身是非常脆嫩的，一般大火下火几分钟就可以快速盛出来了，所以如果利用热水进行焯水的话，会使得猪腰花丧失口感，整个肉质变得非常老。

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经验备注

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