问大家怎么判断油温几成热

来自腾讯视频https://v.qq.com/的优秀用户WU（小武），于2022.11.08 18:33:31在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“怎么判断油温几成热世说新语”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

一二成热，油面平静。一二成热的油温把手悬在有过的上空可以感觉到一些热气，这个时候的油温比较适合去炸一些坚果，炸东西的时候不会容易糊掉，也可以释放出来一些香味。

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  三四成热，插入筷子会有气泡。这样的油温会比较适合拿来炒肉，不会太快的，把肉炒老，另外也可以用来煎鸡蛋，大概在开启没起早转成中火5秒之后就会变成三四成热，具体要看油量多少。

  
• 02

  五六成热会有一些气泡。这个时候有面会出现波动，而且还会有一些哗啦啦的声音，会稍微慢一点烟，比较适合用来炸肉，或者炸丸子。

  
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  七八成热会冒出青烟。这个时候放入筷子会马上出现非常密集的气泡。比较适合用来炸鱼，可以马上把表皮炸到酥脆，不至于让皮散掉。

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经验备注

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