想要今天才知道 酵母的正确用法 之前一直用错了 难怪效果不好

来自观察者网https://www.guancha.cn/的优秀用户Miss. 张，于2023.10.06 15:28:18在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“今天才知道 酵母的正确用法 之前一直用错了 难怪效果不好愤怒的小鸟”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

用35度左右的温水将酵母粉冲解开，酵母粉和食盐不能一起使用等。酵母粉，在制作美味的蒸馒头和面包时，扮演着不可或缺的角色。它的质量好坏直接影响着食物的口感和风味。然而，在使用酵母粉时，我们需要注意一些事项，否则制作出来的食物不仅可能不好吃，还可能对身体健康造成影响。

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  一、购买酵母粉的技巧
  1. 观察生产日期
  购买任何物品时，我们首先要关注的就是生产日期。酵母粉是一种活性微生物，它的活性对发酵过程至关重要。如果酵母粉已经过了保质期，使用它来发酵馒头或面包将非常困难，而且可能不健康。过期的酵母粉微生物活性已经降低，失去了发酵的能力，这样制作的食物会失败。因此，在使用酵母粉之前，务必仔细观察生产日期，将即将过期或已过期的酵母粉丢掉。酵母粉的价格相对较低，而面粉的价格则要高得多。
  2. 观察包装
  市面上常见的酵母粉大多是高活性干酵母，通常采用真空包装。这种包装方式可以隔绝酵母粉与空气的接触，延长保存时间。因此，在购买酵母粉时，我们要捏一捏袋子，看它是否变软。如果变软，那是因为已经漏气，这会直接降低酵母的活性。即使没有过期，这种酵母粉用来发酵馒头等效果也不佳。因此，我们不能选择松包或漏气的酵母粉。

  
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  二、使用酵母粉的技巧
  1. 不要直接将酵母粉倒入面粉中，而是应该先用35度左右的温水将酵母粉冲解开。这样做不仅能最大程度发挥酵母粉的活性，还可以节省时间，并制作出更加美味的面制品。
  2. 酵母粉和食盐不能一起使用。如果在使用酵母粉时加入食盐，我们会发现发酵效果不佳。相比自制的馒头，市售馒头更加香甜，这是因为制作过程中加入了白糖。白糖不仅可以帮助酵母发酵，缩短发酵时间，还能使面食更加香甜可口。

  
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  三、保存酵母粉的技巧
  未开封的酵母粉可以放置在常温下保存，而已开封的酵母粉要更加小心。开封后的酵母粉很难保持其活性，因此如果未能一次性使用完，我们应该将开口处多次折叠，并用橡皮筋或夹子密封好，以防止酵母粉与空气接触导致活性降低。最后，将密封好的酵母粉放在冰箱冷藏保存。

  
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  四、如何判断酵母粉是否还具有活性
  我们可以准备一些温水，然后将酵母粉倒入其中。等待几分钟后，如果酵母粉是活性的，水的表面会浮起一层小泡沫。如果没有泡沫产生，那就说明酵母菌的活性不好，最好不要使用它。
  通过注意这些细节，我们可以更好地利用酵母粉，制作出美味可口的食物，同时保证了食品的质量和健康。在享受美食的同时，也让我们的烹饪技巧更上一层楼。

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经验备注

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