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哪种湿式熟成和干式熟成的区别

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孔春花 2021-12-18 726人看过 分享到微博

最后更新:2024-02-15 12:47:45优秀百科

来自大麦网https://www.damai.cn/的优秀用户孔春花,于在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“湿式熟成和干式熟成的区别回到明朝当王爷”的百科,非常感谢孔春花的辛苦付出,他总结的解决技巧方法及常用办法如下:投稿:孔春花

1、价格区别:湿式熟成用时短,成本较低。干式比较复杂,用时长,成本较高。

2、方法区别:湿式熟成是通过牛肉自身的天然酵素来实现。干式熟成一般是宰杀后立刻按部位分切直接放到恒温0摄氏度、恒湿50%到85%的熟成室内来进行。

3、风味区别:湿式熟成的牛肉带有血味、酸味和金属味。干湿熟成的牛肉带有牛肉风味、烧烤风味。

百科备注

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