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安徽火腿蒸鳜鱼怎么做?

关于和顺古镇安徽火腿蒸鳜鱼怎么做?期待您的回答,谢了,下次有事儿别忘了找我!
虎子哥08 2019.11.04 15:07:55 949人看过

2021-12-09T14:17:38最佳经验

来自新浪网https://www.sina.com.cn/的优秀用户虎子哥08,于2019.11.04 15:07:55在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“安徽火腿蒸鳜鱼怎么做?驴肉火烧”的百科,非常感谢Array的辛苦付出,他总结的解决技巧方法及常用办法如下:

    工具/材料

    鳜鱼1条

    火腿100克

    大蒜三瓣

    生姜,小葱,葱白,香菜,摆酒,蒸鱼豆豉油,盐巴适量

    操作方法

    • 01

      鳜鱼去腮去内脏。清蒸鱼不用很大,一斤左右最佳。从头向下斜切出几条平行的刀口,只切鱼身的一面。

      • 02

        在鱼身上撒一层薄盐,切口和鱼肚子内都要涂抹均匀,然后腌制10分钟。

        • 03

          选取火腿中方部位,切成均匀的薄片,再用一小块切丝备用。

          • 04

            将腌制好的鱼,葱姜摆盘,倒一点白酒去腥。

            • 05

              将火腿塞入刀口,鱼腹内塞入姜片和小葱段。

              • 06

                准备一口沸水锅,上蒸笼,将鱼放上去,加盖蒸8分钟。蒸到第5分钟的时候,开盖淋少许蒸鱼豆豉油,关上盖子继续蒸。

                • 07

                  热锅起油,倒入蒜瓣,火腿丝爆香,加葱白持续爆炒至断生即可。

                  • 08

                    将炒料倒在鱼身上,然后点缀香菜即可。

                    特别提示

                    1、本身火腿和豆豉都偏咸,蒸鱼的时候要尽量减少火腿和蒸鱼豆豉油的用量。
                    2、肉质不同的鱼,处理起来的方法是不同的。蒸鱼如果是鲈鱼,建议划十字刀。

                     

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