对虾250克
蒜蓉辣椒酱30克
酒酿,葱白,葱绿,姜末,蒜末,糖,香醋,芝麻油,红油适量
将虾头剪掉,虾线抽出,然后开虾背待用。
热锅起油,放入虾,直至金黄色捞出。
再次热锅起油,下入蒜末,葱末和蒜蓉辣椒酱不断翻炒。
加入酒酿和白水搅动形成酱汁,炸好的虾回锅。
下盐,香醋,大火炖煮,然后捞出。
加入芝麻油,淋水淀粉进行勾芡。
将葱段倒入,加红油搅拌成酱料。
将酱汁淋在大虾身上即可盛盘。
1、选择蒜蓉辣椒酱,口感上就不会太咸。2、同样的做法可以用来做鱼,但是鱼不像虾壳鲜红,需要加一点老抽提色。
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