热点春夏交替，多给家人吃这几道菜，为入夏打好基础

来自大众点评网http://www.dianping.com/的优秀用户Miss. 张，于2023.04.24 08:42:10在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“春夏交替，多给家人吃这几道菜，为入夏打好基础一念永恒”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

【苦菊拌猪肝】
用料
猪肝、苦菊、八角两颗、葱10克、姜5克、宴友食用油、盐8克、陈皮5克、大蒜10克、醋30ml、味达美5ml、蚝油3ml

• 01

  做法
  1 肝脏是解毒的，所以吃之前，最好能把血放干净。猪肝洗净，放入锅中加水浸泡30分钟去除血水。
  2 苦菊洗净备用。
  3 泡好的猪肝放入锅中加清水，要没过猪肝，加入调料1，大火煮开。
  4 撇去浮沫。
  5 盖盖转小火煮15分钟关火，取出猪肝放凉。
  6 大蒜砸成蒜泥，加入醋，味达美，蚝油拌匀成蒜泥汁。
  7 卤好的猪肝切薄片。
  8 和苦菊放在一起。
  9 倒入调好的蒜泥汁。
  10 搅拌均匀。
  11 盛入盘中加香油即可。

  
• 02

  【酸辣魔芋豆腐】
  用料
  魔芋400G、酸菜200G、小米椒1个、生姜1块、芹菜2根、香葱1根、花椒10粒、盐1茶勺、鸡精1茶勺、芝麻辣椒油两勺、白糖半勺、宴友食用油、豆瓣酱1大勺、食用油适量
  做法
  1 所需用到的主料。
  2 酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。
  3 魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
  4 锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒）。
  5 加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。
  6 注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
  7 加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。
  8 下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
  9 撒入香葱及鸡精提提香。
  10 装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。

  
• 03

  【白菜豆腐包】
  用料
  豆腐150克、白菜叶6片、宴友食用油、香菜适量、胡萝卜适量、姜适量、葱适量、盐适量、淀粉适量、高汤精适量、芝麻油适量、鸡精适量、蚝油适量
  做法
  1 准备材料。
  2 取白菜叶入沸水锅中烫软。
  3 捞出过凉。
  4 炒锅中放少许油，入葱姜爆香，加入抓碎的豆腐。
  5 炒香后加少许盐、鸡精盛出放至微凉入香菜末调匀。
  6 将白菜叶展开，放入豆腐馅。
  7 先对折两边，然后包好。
  8 入蒸锅中，上气后蒸八到十分钟。
  9 另起一锅，放入少许水、高汤精、蚝油煮开。
  10 勾入水淀粉。
  11 加入胡萝卜末、芝麻油关火。
  12 将汁浇在蒸好的白菜豆腐包上即可。

  

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经验备注

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