为什么说爆炒猪肝不老不柴的简单做法

来自搜狐新闻http://news.sohu.com/的优秀用户AAA，于2023年04月26日 10:32:46在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“爆炒猪肝不老不柴的简单做法汤姆克鲁斯”的百科，非常感谢AAA的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

 

简要回答

说到猪肝呢，相信就会有一部分的朋友不爱吃，因为他们觉得，猪肝是解毒器官，因此吃猪肝是没有好处的。其实这种想法有点过于武断，猪肝虽然是解毒器官，但是偶尔吃猪肝对身体也是有不少的好处的，猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。猪肝的吃法也是比较多的，可以蒸煮焖炸炖爆炒，在广东很多人还喜欢搭配一点瘦肉，早上的时候拿来煲粥，做成早餐吃，平时的时候，我比较喜欢吃爆炒猪肝，搭配1把辣椒，吃起来味道鲜美无比，非常地下饭。不知道大家都喜不喜欢吃猪肝呢，喜欢的话又是用的什么样的烹饪方式呢？这期的美食教程，天健美食坊就准备拿猪肝给大家分享一道好吃下饭的【辣椒炒猪肝】做法，这个做法做出来的猪肝嫩而不老，香辣下饭，喜欢吃猪肝的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪肝500克，青红椒各3根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐半茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，淀粉1汤匙

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  第一步：将准备好的青红椒清洗干净，再去掉中间的辣椒籽，然后切成斜刀块，装盘备用。接着把葱姜蒜切成片，也装盘备用。再准备一个碗，碗里加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，加入半汤匙淀粉，再加入大半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用。

  
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  第二步：将猪肝清洗干净，去掉上面的白色筋膜，再将猪肝切成小块，再切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗去上面的血水。再捞出沥干水分，装到盘里，加入少许食盐，加入半汤匙淀粉，加入1小勺植物油，然后顺时针搅拌均匀备用！

  
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  第三步：起锅加入比平时炒菜多一倍的油烧热，油温6成热左右的时候，将猪肝放入锅中，大火快速地滑散，炒30秒左右，马上盛出来控油，时间太长容易使猪肝的肉质变老变柴。锅内留底油烧热，将辣椒块放入锅中炒5秒，然后盛出备用！

  
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  第四步：锅里加少许油，再次烧热，然后将葱姜蒜翻入锅中，炒香，再倒入猪肝，快速翻炒均匀，然后淋入调好的碗汁，大火收汁，等汤汁浓稠时，将辣椒块倒入锅中，翻炒均匀，就可以出锅了！

  
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  这样一道香辣下饭，好吃又解馋的【辣椒炒猪肝】就制作完成了，做法简单，出菜又快，喜欢这道菜的朋友们，有时间就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

经验备注

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