这里德国香肠和中国香肠有什么区别？怪不得人送外号“欧洲小东北”

来自千图网https://www.58pic.com/的优秀用户Miss. 张，于2023.06.17 08:49:25在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“德国香肠和中国香肠有什么区别？怪不得人送外号“欧洲小东北”张雨绮”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

德国，人送外号“欧洲小东北”，不仅因为这个国家在欧洲的地理位置正好和我国的东北地区相似，还在于德国人的饮食习惯，和我国东北不谋而合：爱吃酸菜、爱吃猪肉、爱吃香肠。热衷香肠的德国人，普遍大腹便便。热爱吃猪肉的他们，同样喜欢将碎肉装进肠衣里，这是保存猪肉的好办法。根据不完全统计，德国的香肠种类超过1500种，而我国的香肠，种类、做法、食材更加繁复多彩。

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  德国香肠VS东北香肠
  德国人爱吃的香肠，和东北的香肠有些类似。事实上，东北人制作熟肠的技术也是从欧洲传过来的。自1903年起，沙俄在东北修建的中东铁路正式通车，哈尔滨便作为枢纽城市，吸引了大量俄国人、德国人移民。
  这些来自欧洲的伙伴带来了他们的文化，包括建筑和美食，制作香肠的技术在东北各地生根发芽，并逐渐和东北食材相融合。比如说哈尔滨红肠、松仁小肚、东北肉枣，都和德国香肠有些类似。
  你以为那些用肉做的香肠已经是两个地区的最相似的地方吗？你还忘了猪血肠，在众多德国香肠中，猪血肠可谓是让留在德国上学工作的东北人找到家乡味道的最佳选择，当你想念东北时，就去吃一顿德国菜。
  在东北，人们用猪血肠搭配酸菜白肉，血肠爆开的汁水让人欲罢不能。而在德国东北，也有一道传统家常菜Tote Oma，用煮烂的猪血肠配土豆和酸菜洋葱，血肠的味道和咱们大东北的几乎一样。

  
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  德国香肠VS中国其他地区的香肠
  中国的香肠种类实在太多，这也难怪，毕竟我们的地图就比其他国家大出不少，幅员辽阔、产物丰富、人民智慧又勤劳，且有一颗热爱美食的心，光是中国的香肠，就有太多种类和味道。
  除了东北以外，中国更出名的香肠要属风干肠、腊肠一类，主要在南方地区盛行。将肉切碎或切块，加入其他辅料，灌入肠衣后经过烘焙、晾晒、风干等工艺制成的干肠，有更长的保存时间。其中最出名的有广式腊肠、四川辣肠、湖南香肠等。
  广式腊肠，口味偏甜，外观红润鲜亮，油脂丰富，因为酿制过程中加入高度酒，吃起来有酒味是最大的特色。通常要二次烹饪，放在米饭上制成煲仔饭，或是同蔬菜炒制，香气四溢，咸鲜回甜。
  四川辣肠，会在馅料里加入辣椒粉和花椒粉，最大的特点是香辣的味道。制作工艺简单，家家户户都会做，每年到了做腊肠的季节，四川人会在房前屋后找地方挂上一排香肠，自然风干，一般风干15天即可食用。
  湖南香肠，滋味更适合重口味的人。湖南人偏爱腊味，这里的“腊”指的是肉风干并用果木熏烤过的味道，着重于咸鲜味。吃的时候必须上锅蒸一下，蒸软后同蔬菜一起炒，或空口下饭，味道偏重。

  

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