这些我家三天两头要做上几盘5道的家常菜，鲜香美味，开胃解馋又下饭

来自前程无忧https://www.51job.com/的优秀用户梨子，于2023.07.14 12:46:22在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“我家三天两头要做上几盘5道的家常菜，鲜香美味，开胃解馋又下饭四姑娘山”的百科，非常感谢梨子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

韭菜花切段，小米辣剁碎、可以拿两个小米辣切丝，嫩姜切丝、切好后放味精、一点盐、一次调料到位

• 01

  韭菜花炒牛肉丝
  食材：牛里脊、韭菜花、小米辣、嫩姜
  调料：蒜末、泡椒、泡姜、豆瓣酱、花椒、水淀粉、盐、味精、鸡精、食用油
  1、肉丝加入盐、鸡精、料酒 抓匀上浆 加入水淀粉少许抓匀放：泡椒末、泡姜末、花椒、豆瓣酱、蒜末、抓匀 淋上一层油 锁住水分
  2、韭菜花切段，小米辣剁碎、可以拿两个小米辣切丝，嫩姜切丝、切好后放味精、一点盐、一次调料到位
  3、炒牛肉一定要多放点油、不然容易粘锅也容易老，油温7成放肉丝 变色就放配菜，配菜炒几秒钟，断生就可以出锅了 （整个过程快准狠1-2分钟搞定）

  
• 02

  青花椒小煎鸡翅
  食材：鸡中翅、青椒、小米椒、新鲜青花椒、鸡蛋、生粉
  料汁：生抽、料酒、藤椒油各一勺、糖、胡椒粉少许混合调匀成酱汁待用
  做法：1、鸡中翅对半切开 冲洗干净后沥干水分 加两勺生抽 一勺料酒 少许胡椒粉拌匀腌制十五分钟后再加入蛋液 生粉拌匀
  2、锅内加入适量油 放入腌制好的鸡翅 煎至金黄色全熟捞出
  3、锅留少许底油 加入姜粒 葱段 青花椒爆香后加入鸡翅炒香后 淋入调好的料汁炒匀即可捞出

  
• 03

  苦瓜酸菜煲
  准备材料：苦瓜1条、澄海酸菜适量、五花肉适量、生姜适量、大蒜粒适量
  制作过程：1. 苦瓜切成小段，备用
  2. 酸菜洗净，切成丝备用
  3. 五花肉切成小块，备用
  4. 生姜切丝，剥几个完整的蒜粒
  5. 热锅凉油，加入五花肉煸炒至变色盛起备用
  6. 下入苦瓜炒至微微变色，下酸菜和大蒜粒再煸炒一下
  7. 加入五花肉翻炒一下，并加入适量生抽和蚝油
  8.中小火焖10分钟，期间适当搅拌翻炒至苦瓜软烂了就可以啦！

  
• 04

  鱼香肉丝
  肉丝入味嫩滑~~裹满料汁，简直是下饭神器！！
  食材：猪肉、大葱、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣酱
  调料汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、1勺醋、1勺料酒、适量鸡精、半勺淀粉、2勺清水，搅匀备用
  做法：1、瘦肉洗净切丝➕一点食盐➕适量胡椒粉➕适量淀粉➕适量水，抓匀，腌制10分钟
  2、热锅凉油，倒入肉丝快速炒散至变色，加入泡椒、泡姜末、蒜末、1勺豆瓣酱，炒出红油
  3、加入葱段，炒匀，倒入调料汁，翻炒均匀，出锅装盘
  小tips：一定记得多煮饭，这个鱼香肉丝泰下饭了！！！

  
• 05

  夏日必吃凉菜，捞汁花甲，酸辣过瘾巨好吃
  食材：花甲、姜、蒜、小米辣、香菜
  调味：生抽、陈醋、蚝油、白糖、料酒、辣椒面、白芝麻
  做法：1、先调个灵魂料汁：碗中放蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋入热油激发出香味。再加3勺生抽➕3勺陈醋➕1勺蚝油➕半勺白糖➕小半碗纯净水搅拌均匀
  2、花甲泡盐水里吐沙洗净，花甲➕料酒➕姜片，冷水下锅煮至开口
  3、花甲捞出洗净，去掉另一边的空壳倒入灵魂料汁，再撒上香菜拌匀（放冰箱腌制2小时再吃更入味噢～）

  

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经验备注

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