怎样你知道调料最佳放入时间吗？放醋顺序，味道差太多，别不会做菜

来自房天下https://www.fang.com/的优秀用户Miss. 张，于2023.08.15 13:28:34在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“你知道调料最佳放入时间吗？放醋顺序，味道差太多，别不会做菜黑吃黑”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

作为家里经常做饭的人，油盐酱醋是经常接触的人，但是你知道什么时候放入调料才是最佳时间吗?调味料放错时间，味道差之千里，不会的赶紧学起来!

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  一、 炒肉菜放调料顺序
  第一步：糖;第二步：料酒;第三步：醋;第四步：盐;第五步：酱油
  教你炒肉菜技巧，不知道的姐妹一定要收藏。
  1、 盐要在肉七八成熟的时候加，要不然肉质就会老。
  2、 肉炒之前，最好用料酒和糖腌制，肉质更嫩。　　
  3、 糖最后提鲜用，一定要在放盐前放。
  4、 炒肉不要放味精。
  5、 酱油最后放，其中的氨基酸容易被高温破坏掉。
  推荐肉菜：农家小炒肉
  食材：五花肉、小米辣、青线椒等
  做法：
  1、五花肉切成片状，加料酒和生抽腌制十分钟。
  2、青线椒斜刀切成段，小米辣也一样。
  3、起锅烧油，加的油多少由猪肉的肥肉多少决定，肥肉多就少加点油，把猪肉片放进锅里翻炒，炒出肥肉里面的油脂。
  4、把猪肉撇一边，也可以先盛出。锅中留油，放入豆豉和蒜末炒香(豆豉不能少，是农家小炒肉的关键)，放一小勺豆瓣酱翻炒。
  5、炒出红油后放入辣椒，炒软，放入猪肉翻炒，先放一点糖提鲜，再加入适量的盐翻炒，最后倒入一些生抽调味，翻炒几下就可以出锅了。

  
• 02

  二、炒素菜放调料顺序
  第一步：盐;第二步：糖;第三步：醋(绿叶菜不放);第四步：蚝油
  炒素菜小技巧：
  1、炒素菜最简单的方式只放盐，保留最充足的营养。
  2、炒白菜和土豆可放醋，口感更脆爽。
  推荐素菜：酸辣土豆丝
  食材：土豆、干辣椒、青椒
  做法：
  1、土豆切成丝，最好用刨刀，大小均匀，放入水中泡去表面的淀粉，多清洗几次。
  2、干辣椒切成段，青椒切成丝。
  3、起锅烧油，先放入一点红椒段炒出香味，再倒入土豆丝翻炒几下，再放入青椒翻炒。
  4、土豆丝炒熟后放入一勺盐翻炒，出锅前淋入一点米醋翻炒，口感更脆嫩

  
• 03

  三、凉拌菜放调料顺序
  第一步：盐;第二步：醋;第三步：糖;第四步：香油;第五步：生抽
  凉拌菜小技巧：1、凉拌菜的调料，最好用一个碗将调料调匀，避免菜的味道过咸。
  2、不要放味精，味精需要在80度至100度才能体现提鲜的作用。
  3、水分比较足的凉拌菜，比如黄瓜胡萝卜等，可以先用盐腌一下，杀出水分，口感比较好。
  推荐凉拌菜：凉拌云丝
  食材：云丝、青红椒、木耳、香菜、大蒜
  做法：1、干云丝用水浸泡，泡软后捞出沥干水分。
  2、青红椒切成细条;香菜切段;干木耳泡发切成丝;大蒜切末。
  3、锅中倒入清水，分别放入木耳和云丝，烫熟后捞出沥干水;再放入青红椒丝，烫熟。
  4、准备一个空碗，倒入适量生抽、醋、香油、辣椒油、白芝麻、蒜末，搅拌均匀。
  5、将云丝、木耳丝、青红椒丝、香菜放入大碗中，倒入酱汁，搅拌均匀。

  

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经验备注

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