腊肉炒蒜薹的家常做法

来自世纪佳缘https://www.jiayuan.com/的优秀用户心弦L9O，于2018.05.11 15:17:01在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“腊肉炒蒜薹的家常做法沈从文”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

腊肉鲜香独特，蒜薹口感清脆，略有蒜香，二者同炒，色泽鲜艳，味香脆爽，堪称一道美味，下面小编介绍一下腊肉炒蒜薹的家常做法。

工具/材料

腊肉 200克， 蒜薹 150克。

葱，姜，盐，味精，红干椒，醋，酱油，油。

操作方法

• 01

  腊肉清洗干净下锅煮熟，晾凉后，切成片，装盘备用。我用的是之前煮好的腊肉。

  
• 02

  蒜薹用水洗净，切成寸段，装盘备用。

  
• 03

  红干椒切成段，再切适量的葱，姜，备用。

  
• 04

  把腊肉放入开水中汆一下，(这样腊肉会软一些，比较好吃，如果是刚刚新煮过的腊肉不用），控干水分，装盘备用。

  
• 05

  锅内放油加热，油热后放入红干椒爆锅，然后放入腊肉翻炒。

  
• 06

  放入葱，姜，少许醋，酱油，继续翻炒。

  
• 07

  炒至腊肉透明，放入蒜薹大火爆炒，放少许盐。蒜薹炒断生即可，放入味精，关火出勺。

  

特别提示

慎重放盐，腊肉比较咸。

经验备注

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