肉末炒榨菜的做法

腌制的榨菜，有一种特殊的咸香味，用肉末与其同炒，脆嫩爽口，咸香适中，是一道美味的下饭菜，下面介绍一下肉末炒榨菜的做法。

工具/材料

肉末 200克， 榨菜 250克，青尖椒 1个。

葱，姜，蒜，味精，花椒，红干椒，料酒，酱油，油。

操作方法

• 01

  榨菜用水冲洗一下，切成丁。

  
• 02

  把切成丁的榨菜放入清水中，浸泡一小时（如果喜欢吃咸，就少泡一会）。然后用清水冲洗干净，控干水分。

  
• 03

  肉切碎末，买现成的肉馅也可以，我用的是现成的肉馅。

  
• 04

  青尖椒用水清洗干净，切成小块，备用。

  
• 05

  红干椒切成小段，切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜爆锅，随即放入肉末小火翻炒，放入少许料酒，酱油（不用放盐）。

  
• 07

  然后放入榨菜转大火翻炒两分钟，放入青尖椒颠勺翻下个。放入味精，关火出勺。