爆炒腊猪脚的家常做法

这道家常菜以煮熟的腊猪脚肉为主要食材，配以皱皮辣、嫩姜、洋葱爆炒。成菜香辣咸鲜，夹杂着腊猪脚的烟熏味，非常下饭。下面小编就将这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。

工具/材料

洋葱、皱皮辣椒、嫩姜、花椒、豆瓣酱、泡辣椒、盐

操作方法

• 01

  将腊猪脚削去表皮变色的肉后，锯成小段，温水清洗干净。

  
• 02

  将腊猪脚放到冷水锅内，下桔子皮一起炖煮至腊猪脚软熟。

  
• 03

  将煮熟的猪脚捞起，切成小块。

  
• 04

  洋葱洗净切小块，皱皮辣椒去蒂去芯切小块，嫩姜洗净切成片，泡辣椒剁碎。

  
• 05

  起锅烧热，下油。

  
• 06

  下花椒爆香。

  
• 07

  将姜片、泡辣椒碎、猪脚肉一起放到锅内爆炒。

  
• 08

  加入皱皮辣椒爆炒熟后，加适量盐起锅装盘。