绿豆芽韭菜炒粉的家常做法

绿豆芽味甘脆爽，韭菜脆嫩清香，粉丝柔润嫩滑，三者同炒，清脆爽口，味美鲜香，是一道爽口的下饭菜。下面介绍一下绿豆芽韭菜炒粉的家常做法。

工具/材料

绿豆芽 250克，韭菜 150克 ，粉丝 100克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，酱油，耗油，油。

操作方法

• 01

  绿豆芽用水清洗干净，控干水分，备用。

  
• 02

  韭菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段，备用。

  
• 03

  粉丝用热水煮至七分熟（不要用汤粉），捞出沥干水分，备用。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入粉丝翻炒，放入一匙儿耗油，少许酱油，料酒。

  
• 06

  粉丝略翻炒一下，放入绿豆芽，少许醋，盐，大火爆炒。

  
• 07

  炒至绿豆芽断生，放入韭菜，颠勺翻个。韭菜变绿，刚出亮光，立即关火。放入味精，出勺。