东北菜排骨烧小土豆怎么做？

来自大麦网https://www.damai.cn/的优秀用户微笑已淡矣。落寞，于2018.07.05 14:13:08在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“东北菜排骨烧小土豆怎么做？夜天子”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

这个季节正是新鲜土豆上市的时节，早上他从家里给我带来了一袋刚刚从地里刨出来的新鲜小土豆，正愁着午饭不知道做什么的我一下子想起来东北的一道菜：排骨烧小土豆。排骨炖土豆和排骨小土豆所用的食材都一样，可是用新鲜的小土豆烧出来的更好吃，加上东北菜独特的烹饪手法，这一道排骨小土豆端上桌是非常受欢迎的，就算是在这个夏季吃，依然不会感到油腻，且营养很是丰富哦。来吧各位，东北菜排骨烧小土豆的地道做法在这儿哦，赶紧学习起来吧！

工具/材料

猪肋排二斤（一盘子使用一斤就行）、新鲜小土豆适量

食盐、黄豆酱、酱油、白糖、葱蒜芹菜适量

操作方法

• 01

  排骨烧小土豆使用的排骨最好是猪肋排，烧出来之后口感很好。我买了二斤多一点排骨，但这次只使用了一斤就做了满满一盘子。排骨买来之后清洗干净，然后用热水焯一下，再放进凉水中冲洗干净并控干水分。

  
• 02

  锅里倒入少量的玉米油或者其他植物油，烧至六七成热的时候，把排骨倒进去煎一煎，煎成两面微黄就可以。

  
• 03

  煎排骨的时候别闲着，小葱、大蒜两瓣，小葱切成段，大蒜直接切开两半就行。

  
• 04

  排骨煎好之后，将刚刚准备的小葱段和大蒜片放进去。

  
• 05

  这时候别急着加盐，先放一小勺白糖，加上稍微多一点点的生抽，混合一下倒入排骨中翻炒几下，记住这个时候一定要小火，不然很容易烧干锅的。

  
• 06

  这是东北才排骨烧小土豆与众不同的做法哦，少了这一步骤，这道菜也就不地道啦。加上一小勺黄豆酱，烧出来的排骨小土豆味道绝佳。

  
• 07

  翻炒一下，加入适当水，水的多少只要没过排骨再往上一点点就可以。然后盖上锅盖大火烧开，转而小火慢慢烧。

  
• 08

  来吧各位，刚刚从土里面刨出来的新鲜小土豆隆重登场啦，还带着泥土呢。放水龙头底下清洗干净，用手轻轻一搓，土豆皮就被搓下来了，然后再次清洗干净待用。

  
• 09

  当排骨七八分熟的时候开锅，把新鲜的小土豆倒进锅里。因为这次的小土豆稍微的大一点，烧起来比较费时间，所以我就把小土豆一切为二，倒进锅里快速翻炒一下，盖上锅盖继续烧。

  
• 10

  这个大家都认识吧？芹菜。排骨烧小土豆要是少了这芹菜，味道就会改变，且在这个夏季吃起来会有些腻的，加上芹菜烧出来的排骨小土豆，绝对不油腻且还有着芹菜的清香呢。不用太多，切成段就行。

  
• 11

  你自己看一下，土豆烧熟汤汁也被收进去的时候，便是排骨烧小土豆做熟了，根据自己的口味加点食盐、一点点味素和一点十三香，倒上芹菜段翻炒一下就好了。

  
• 12

  羊儿自己蒸的南瓜馒头，油焖基围虾，熬的绿豆粥，用刚刚那几段芹菜的择下来的芹菜叶腌制一下做成的小菜，再来一盘排骨烧小土豆，营养多多美味多多，且健康多多哦！

  

经验备注

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