豆腐酿肉怎样做好吃

豆腐酿肉是一道非常好吃的客家家常菜，不过每一个厨子做法都有些不同，有人用来蒸，有人用来红烧，也有 人用来炸。还有放在豆腐里面的馅也有点不同，今天玉儿做的是纯猪肉馅，方法是先煎再红烧，味道好极了，一起来看看吧。

工具/材料

客家老豆腐二块猪肉400克生粉一勺蚝油一勺鸡粉五香粉各半勺酱油 适量

操作方法

• 01

  先把豆腐放在淡盐中泡着，尤其是夏天，如果不泡到水，豆腐会变酸的。

  
• 02

  把猪肉剁碎，再放生粉，蚝油，鸡粉，五香粉，葱花，盐搅拌均匀后腌十分钟。做成馅。

  
• 03

  把一大块豆腐切成六小块，再把肉馅往里面塞。每块塞满摆盘。

  
• 04

  现在来煎豆腐。把有肉那面往下，小火慢慢煎。

  
• 05

  再翻一面来煎，翻二次，一定要小心看到，煎焦了就来好吃了。

  
• 06

  二面都煎好了，再调制一碗淀粉水，倒进锅里，盖盖子焖一分钟。最后撒上葱花。

  
• 07

  最后撒上葱花，关火，再把有肉的那面翻过来。

  
• 08

  装盘上桌开吃了，简单操作，汁浓味美，你学会了吗。

  

特别提示

也可以先炸熟豆腐，再上届蒸，最后调汁，倒在上面即可。因为天气太热了，我就简化了步骤了。