云南见手青的做法

工具/材料

食材：见手青，油，姜蒜，干红辣椒

工具：炒锅，锅铲。

操作方法

• 01

  见手青用流水刷洗干净，沥干水分，切片。姜蒜切片，辣椒切成节。

  
• 02

  烧热重油，放入见手青，过油 20 秒，捞出沥油。

  
• 03

  热锅底油，炒香干红辣椒、姜片、大量蒜片，倒入见手青片。

  
• 04

  大火翻炒，加入适量盐，翻炒大概半分钟出锅。

  

特别提示

火候很重要，炒得太软，口感不佳，不够熟又有中毒的危险。 蒜片是检验菌子是否有毒的关键，可以多放。 野生菌子吃得就是一个鲜字，鸡精味精什么的都不用放。