素鸡炒豇豆的家常做法

素鸡，味美醇香，软中有韧，口感似肉。豇豆，质地脆嫩，口感清香。二者与肉搭配辅料同炒，口感丰富，味美鲜香，营养滋补，是一道美味可口的家常菜，下面介绍一下这道菜的做法。

工具/材料

素鸡 半块 ，豇豆 200克 ，肉 100克 ，青尖椒 1个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，蚝油，油 。

操作方法

• 01

  素鸡切成3公分左右长，0.6公分左右见方的条。

  
• 02

  豇豆用水清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 03

  青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。

  
• 04

  肉用水冲洗一下，控干水分，切成粗丝。

  
• 05

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 06

  豇豆放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，备用。

  
• 07

  锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。

  
• 08

  炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油，蚝油。然后放入素鸡翻炒。

  
• 09

  稍填入些水，这样炒的素鸡会软一下，然后放入豇豆快速翻炒，放入盐。

  
• 10

  豇豆炒至断生，放入青尖椒略翻炒一下，放入味精，关火出勺。