如何调秘制红油酱肉的汁

酱肉、冷香肉等等作为凉菜吃已经很好吃了，如果能再配上秘制的酱汁，那可是锦上添花，更有风味，下面就来看看这个汁怎么调；

工具/材料

酱肉300g，香菜3根，白芝麻5g，蒜末20g，鲜红辣椒10g，白糖10g，醋50g，酱油10g，耗油8g，白胡椒粉3g，老干妈20g

操作方法

• 01

  首先将已经做好的酱肉切片，尽量薄一些，摆盘摆成辐射状；

  
• 02

  放到微波炉里，中低火或者中火，加热2分钟；

  
• 03

  然后香菜切段，码放在盘子中间，再撒一些白芝麻，下面来准备酱汁；

  
• 04

  将切好的蒜末和小的鲜红辣椒放入碗中；

  
• 05

  倒入香醋，这个可以根据个人口味增减；

  
• 06

  加入两勺白糖，提鲜，不用太多；

  
• 07

  加一些酱油，一是替代食盐，二是要酱香味；

  
• 08

  再加一些耗油，起到提鲜和食盐的目的；

  
• 09

  来一点点白胡椒，增加点胡椒的鲜香味；

  
• 10

  最后加两勺老干妈，目的是要其中的红油，没有老干妈的话，可以拿自制的红油代替；

  
• 11

  将调好的酱汁浇到肉上，就可以开吃了；

  

特别提示

酱汁如果能在冰箱冷藏20分钟，吃起来口感更好；