蚝油茄片的家常做法

来自微博https://www.weibo.com/的优秀用户星月独影，于2018.08.10 07:29:17在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“蚝油茄片的家常做法夜行书生”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

茄子性凉，盛夏季节食用最为合适了。这道蚝油茄片，采用先蒸再炒的做法，这样炒制的时候茄片不仅不再吃油，反而会让油全在茄片的表面附着，让茄片看起来更为油亮而有食欲，蚝油的加入，让这道菜更添风味，能让人胃口大开。

工具/材料

茄子2根

食用油少许

蚝油1勺

盐少许

香葱少许

白糖少许

生粉1小勺

操作方法

• 01

  准备两个新鲜茄子，清洗干净后，切成5mm左右的厚片。

  
• 02

  把茄片均匀地摆放在盘中，放入蒸锅，水开后转中火2分钟左右。

  
• 03

  把1勺蚝油倒入碗中，加入少许白糖和水，搅拌均匀，做成调味汁。

  
• 04

  蒸好的茄片取出，滤出其中的汁水。然后，炒锅中放入少许食用油，油温热时，把茄片倒入锅中。

  
• 05

  大火翻炒均匀，然后把调味汁倒入锅中，再加入少许盐调味。

  
• 06

  中火煮1分钟左右，倒入生粉水勾芡。

  
• 07

  撒上葱花就可以出锅装盘了。