油条的做法和配方

油条是一种油炸食品，历史悠久，是具有中国特色的风味小吃，下面是油条的做法和配方的介绍。

工具/材料

面粉、盐、小苏打、泡打粉、食用油。

操作方法

• 01

  面粉、小苏打、泡打粉、盐倒入盆里进行混合，再加入少许食用油和适量的清水。

  
• 02

  把盘里的面粉混合物用棍子进行搅拌，然后在揉成光滑的面团。

  
• 03

  
  把揉好的面团。放入盆里，蒙上保鲜膜发一个晚上。炸油条的面片是要经过发酵才能够炸的。

  
• 04

  把发好的面团取出来用擀面杖擀成长条，再将面片切成3公分左右宽度的面片。

  
• 05

  
  把切好的面片每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架

  
• 06

  
  把切好的面片稍微的拉长，并扭成麻花的形状。

  
• 07

  把做好的面胚放入油锅里面炸，用筷子不断的翻动，直到炸至金黄色捞起沥油。

  

特别提示

炸油条要注意油锅的温度，用干的筷子插入油锅中，如果筷子周围的油冒起油泡，那么油温达到了100度，这样的油温就差不多了。