腊肉做法大全腊肉的腌制方法

来自新浪体育http://sports.sina.com.cn/的优秀用户道不同ぅ不相为谋，于2018.03.08 18:02:03在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“腊肉做法大全腊肉的腌制方法故宫博物馆”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

工具/材料

猪肉、盐、蔬菜等

操作方法

• 01

  选择新鲜的猪肉，切成5cm宽、30cm长的条状，打洞挂绳。

  
• 02

  将猪肉的每一面均匀摸上食用盐，放在盆中进行腌制，一般腌制3-5天。在10℃以下为宜，每天要翻面使腌制更均匀。腌制好后，热水清洗猪肉表面的脏东西，穿绳晾晒风干（大概15天）。

  
• 03

  晾晒好以后，进行腊肉最关键的一步——熏，可以收进厨房柴火烟熏，也可以用松柏在室外熏制。

  
• 04

  做好的腊肉可以放置冰箱保存，想吃的时候煮好切片即可。这是腊肉最简单的吃法，蘸点辣椒面更香，肥而不腻。

  
• 05

  也可指直接生肉炒菜，比如花菜、油菜、青菜等等，如果有腊排骨，可以烧萝卜汤，也可以煮萝卜带（萝卜切条晾干后形成的干菜）。