想要排队购买的网红蛋糕自己也能做 细腻可口 老少皆宜 太好吃了

来自豆瓣网https://www.douban.com/的优秀用户梨子，于2023.06.29 14:53:30在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“排队购买的网红蛋糕自己也能做 细腻可口 老少皆宜 太好吃了绝世天劫”的百科，非常感谢梨子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

近年来，烘焙行业越来越受欢迎，各种私房烘焙和小店如雨后春笋般涌现，甚至出现了排队购买的现象。其中一个咸蛋黄芝士蛋糕竟然要价三十元，想要买还需要排队等待。我决定回家自己动手做一款类似的蛋糕。它的制作方法基于古早蛋糕，加入了夹心馅料，并使用水浴法烤制。水浴法即隔水烤，将需要烘焙的食品放入水中，通过热量传递将蛋糕蒸熟，烤出的蛋糕组织细腻湿润，口感十分美味，类似于蒸蛋糕的口感。

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  一、所需食材
  咸蛋黄3个、玉米油40克、低筋面粉48克、牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖30克、芝士片2片

  
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  二、制作步骤
  1.将咸蛋黄放入小碗中，上锅蒸10-15分钟后取出，用勺子碾压成泥状备用。
  2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，将玉米油倒入小锅中，加热至出现纹路，倒入低筋面粉中，一边倒一边快速搅拌。
  3.加入牛奶和蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉拌至细腻黏稠状。
  4.将蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。
  5.取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
  6.再倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，切记不能转圈搅拌。
  7.在模具中铺油纸，先倒入一半的面糊，放两片芝士再撒上咸蛋黄。
  8.将剩余的面糊倒入模具中，刮平表面，震出大气泡。
  9.在深烤盘中注入温水，将蛋糕模具放进去，水量最好达到模具的2/3左右。放入预热好的烤箱下层，上下火150度烤约60分钟。
  10.待蛋糕表面上色均匀后出炉，自然冷却至不烫手后脱模，切块装盘食用即可。

  
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  三、小贴士
  食材的比例可以根据模具的大小进行适当调整。出炉后不要马上脱模，蛋糕很容易塌陷。烤制温度和时间可以根据自家烤箱的特性进行调节。
  制作这款咸蛋黄芝士蛋糕并不困难，只需要一些简单的食材和基本的烘焙技巧。与商店里卖的蛋糕相比，自制的蛋糕不仅价格更实惠，而且味道更加纯正，而且可以根据自己的口味和喜好进行变化和创新。

  

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经验备注

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