怎样烘培轻乳酪蛋糕

来自知乎https://www.zhihu.com/的优秀用户萌萌头发乱，于2018.01.28 12:00:09在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“怎样烘培轻乳酪蛋糕随波逐流之一代军师”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

工具/材料

奶油奶酪125g，黄油30g，牛奶50g，低筋面粉25g，鸡蛋3个，白糖50g

操作方法

• 01

  首先我们把牛奶和奶油奶酪放入一个容器中，放入热水锅中隔水加热，搅拌至完全融化

  
• 02

  然后再将黄油放入其中，同样隔水加热，搅拌至完全融化，关火

  
• 03

  接着我们把容器取出来，放在桌子上，把三个蛋黄依次放入，每次都要搅拌均匀再放下一个

  
• 04

  接着我们把低筋面粉筛入其中，上下翻拌均匀，翻拌至无颗粒

  
• 05

  然后我们开始打发蛋清，把三个蛋清放入无水无油的容器中，滴几滴白醋，用打蛋器打发至定型

  
• 06

  将打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

  
• 07

  然后我们在模具中铺一层不沾纸，再刷上一层黄油，姜蛋糕糊倒入模具中，轻轻地震几下，震出大泡

  
• 08

  接着我们将烤箱预热5分钟，把模具放入水盘中，隔水加热，上下火150度，烤60分钟，最后取出装盘即可享用啦！