谁知道真没想到，冬天这样做菜太香了，天冷特别适合，快来试试

来自百度经验https://jingyan.baidu.com/的优秀用户梨子，于2023.12.12 12:24:01在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“真没想到，冬天这样做菜太香了，天冷特别适合，快来试试瑶里古镇”的百科，非常感谢梨子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

天气一天比一天冷了，简单的小炒已经不能满足日常的饮食。天气越冷越想吃些热乎乎的菜，一口下去浑身都暖和。整理了6道适合冬季吃的食谱，每天一道换着做，一周不重样。喜欢的可以试试！

• 01

  鱼头煲
  准备食材：大鱼头、豆腐、葱姜蒜、干葱头、青红椒
  具体做法：
  1. 鱼块清洗干净，用刀切成块，放入盆中，加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐、生抽腌制30分钟。
  2. 调料汁：碗中加入适量的生抽、蚝油、糖、清水搅拌均匀备用。
  3. 锅中倒入多一点食用油，鱼头撒点生粉拌匀，油热下鱼头油炸，用铲子翻面，炸至金黄盛出备用。
  4. 锅中留底油，油热放下豆腐煎，煎至两面金黄盛出。
  5. 干净的砂锅烧热，放入蒜粒、干葱头翻炒，炒出香味，放少许黄豆酱翻炒一会，放入煎好的豆腐打底，再放炸好的鱼块。
  6. 倒入提前调好的料汁，盖上盖子小火焖5分钟，放点青红辣椒、葱段，盖上盖子焖30秒，最后放点鸡汁即可。

  
• 02

  腐竹牛腩煲
  准备食材：牛腩、腐竹、蒜、姜、香叶、八角、桂皮、冰糖
  具体做法：
  1. 为了节省时间，提前调酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺柱候酱、1块腐乳、适量黑胡椒、加入适量的清水搅拌均匀备用。
  2. 牛腩清洗干净切成小块，锅中烧水，牛腩冷锅下水焯水捞出，用温水冲洗一遍，沥干水分备用。
  3. 干净的砂锅中倒入少许食用油，下入姜、蒜爆出香味，再放入牛腩翻炒，炒至牛腩表面微黄。
  4. 倒入提前调好是酱汁，加入没过所有食材的水，大火烧开，放入冰糖、香叶、八角、桂皮，用锅铲搅拌一下。
  5. 盖上锅盖转小火闷煮40分钟，最后放入泡好的腐竹段继续闷煮10钟即可开吃。

  
• 03

  红烧猪蹄煲
  准备食材：猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒
  具体做法：
  1. 猪蹄清洗一遍，锅中烧水，猪蹄冷水下锅，放入姜片、葱结、料酒焯水，撇去浮沫捞出，用温水清洗干净，沥干水分放入盆中备用。
  2. 热锅冷油加入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀上色。
  3. 砂锅放入姜片，倒入上好色的猪蹄，加入八角、香叶、干辣椒、、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳翻拌均匀。
  4. 接着再倒入泡好的黄豆、1瓶啤酒和适量清水，盖上锅盖中火煮一小时。
  5. 最后加入水煮鹌鹑蛋再煮二十分钟，撒上少许葱花即可出锅开吃！

  
• 04

  鸡块砂锅
  【做法】：
  1、3个琵琶腿清洗干净剁成大块，清洗一遍，加入料酒、盐、生抽、蚝油、葱姜用手抓匀，腌制20分钟。
  2、洋葱去皮切块，土豆去皮切块。
  3、调酱汁：2勺黄豆酱、1勺海鲜酱、1勺蚝油、1勺白糖、3勺清水、一勺玉米淀粉，搅拌均匀。
  4、砂锅烧热倒油，油热后放洋葱炒出香味，加土豆块、香菇炒匀，，放入鸡块码放整齐，倒入酱汁，盖上盖子大火煮开转小火，焖煮20分钟。
  5、出锅前加入青椒块做点缀。

  
• 05

  砂锅鱼块
  准备草鱼、土豆、洋葱、魔芋、大葱、香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食用油。
  1、草鱼处理干净，剁成鱼块，要大一点，不然容易碎。鱼块加入料酒、生抽、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制半小时。土豆去皮洗干净切条，魔芋切条，洋葱切丝。
  2、锅里倒入适量油，大火加热，腌好的鱼块裹上淀粉、鸡蛋液，放入热油里用中火炸至颜色焦黄，捞出沥油。把土豆条也用油炸至金黄；魔芋焯水2分钟，捞出沥干水分。
  3、起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入一块火锅底料炒出红油，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，倒入适量开水，放入炸好的鱼块、土豆条、魔芋，大火翻炒均匀，小火炖10分钟。
  4、洋葱铺在砂锅底部，把炒好的鱼块倒入砂锅里，表面撒上干辣椒、姜蒜、白芝麻，烧一些热油泼在上面炝出香味，撒上香菜段即可。

  
• 06

  砂锅羊肉
  1、买的新鲜羊肉，冷水里泡一小时，然后冷水下锅加姜片，料酒煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用
  2、热锅下姜片，大葱爆香，加入少许豆瓣酱，下羊肉翻炒加料酒生抽老抽，让羊肉上色均匀，然后加入烧开的热水，没过羊肉。加入八角桂皮，中小火炖煮羊肉
  3、炖煮了半个小时，加入胡萝卜后，小火煮一个小时
  4、一个半小时的羊肉已经软烂喷香了，趁收拾的功夫撒上一些蒜苗，然后加盐调味，出锅装盆，撒上葱花点缀即可

  

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经验备注

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