荠菜冬笋炒年糕怎么做

工具/材料

荠菜 100克、年糕 250克、冬笋 2颗、葱、姜、盐、糖、

操作方法

• 01

  首先冬笋用清水煮五分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下。一起捞出，沥干水分。煮过的水留下待用。

  
• 02

  焯好水的冬笋切片，荠菜切末待用。

  
• 03

  接下来烧一锅沸水，把年糕片放进去，关火后稍稍汆烫一下后捞出，沥干水分。

  
• 04

  之后热锅起油，放入葱末爆香，然后下冬笋爆炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜。

  
• 05

  接着把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会儿。

  
• 06

  待汤汁收干，加入荠菜稍稍翻炒。撒盐和糖调味，就可以出锅啦。

  

特别提示

1、荠菜和冬笋在刚上市时最好，野荠菜最好。
2、荠菜也可以换成其他的菜，也可以加肉丝进去。
3、年糕买回家整条都要放入水中浸泡。