怎么做咸蛋黄两吃

来自猫扑https://www.mop.com/的优秀用户栗子V5，于2019.09.20 15:16:31在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“怎么做咸蛋黄两吃红高粱”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

工具/材料

金沙虾球：咸蛋、虎虾仁、蛋清、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、黄油、黄金炒饭：咸蛋、米饭、蛋黄、芹菜粒、葱花、盐

金沙虾球

• 01

  首先洗净虾仁，开背取出虾线，之后用纱布吸干水分。

  
• 02

  之后在虾仁中加入盐、料酒、蛋清、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制五分钟。

  
• 03

  之后将虾肉裹上淀粉，待油温升至180度。将虾肉放入锅中炸至金黄捞出。

  
• 04

  之后将油温升高到220度，下炸过的虾进行复炸，炸至表皮酥脆后捞出沥干油分。

  
• 05

  接着锅内加入黄油，待黄油融化之后加入咸蛋黄炒至蓬松，翻炒均匀。之后倒入虾球继续翻炒。

  
• 06

  使虾球裹满蛋黄之后就可以出锅了，这样就做好啦。

  

黄金炒饭

• 01

  首先热锅起油，倒入芹菜粒和冷饭翻炒均匀。

  
• 02

  再倒入咸蛋黄翻炒，随后倒入打散的鸡蛋黄。

  
• 03

  一起炒至米饭松散，撒上葱花和盐翻炒均匀就可以出锅啦。

  

特别提示

1.咸蛋黄一定要把它剁细，越细越好，炒的时候不能放太多油。
2.炸虾球的时候要进行复炸。
3.炒饭用隔夜饭最好，葱花要最后放。