奶油炖菜怎么做

工具/材料

去骨鸡腿肉 3块、胡萝卜 1根、土豆 1个、白洋葱 1个、牛奶 500毫升、鲜奶油 150毫升、面粉 40克、西蓝花 半颗、蘑菇 5个、盐、黑胡椒碎、生粉、橄榄油、黄油、白葡萄酒

操作方法

• 01

  首先来处理蔬菜，胡萝卜、土豆切滚刀块，洋葱切小块，蘑菇切片，西蓝花掰成小朵焯水过凉备用。

  
• 02

  之后将去骨的鸡腿肉切成合适的大小，撒上少许的黑胡椒碎，淋上白葡萄酒，加上生粉抓匀腌15分钟。

  
• 03

  热锅倒入橄榄油烧热，煎鸡肉至两面微黄后盛出。

  
• 04

  之后另起油锅，将胡萝卜、土豆、洋葱、蘑菇、炒至断生。

  
• 05

  之后再加适量的盐和牛奶，煮沸后加水没过食材，大火烧开后加入鸡肉，之后转中小火炖上20分钟。

  
• 06

  这时另起一锅加入黄油、面粉炒至融化，在泛起小泡泡的时候加入牛奶。煮沸成牛奶汁。

  
• 07

  之后将奶油汁加入炖锅之中，继续搅拌至浓稠，下入西蓝花稍煮片刻，出锅之前淋上鲜奶油，重新煮开就可以出锅了。

  

特别提示

1、鸡腿肉会比鸡胸肉口感更好，分开炒也是为了保证鸡腿肉的口感不柴。
2、在炖煮的时候要不时搅拌，调好的面糊要慢慢入锅。这样汤汁才会细滑。
3、出锅时还可以撒上芝麻碎。