干拌牛肉怎么做？

工具/材料

牛腱子肉500克

氰化钾30克

小米辣2颗

芹菜杆7-8根

花生50克

白芝麻20克

姜1块

蒜5瓣

八角2颗

大葱2段

小葱段，香菜节，香叶，干辣椒，盐巴适量

操作方法

• 01

  选牛腱子肉，冷锅下水煮开，焯水后捞出。

  
• 02

  锅中倒入沸水，锅中放入葱段，生姜，干辣椒，八角，香叶煮沸后放入腱子肉。
  小火将腱子肉煮软之后，捞出切片。

  
• 03

  花生米下锅烘熟，然后捣碎。

  
• 04

  芹菜和小米辣切小段，然后将蒜切碎，再将青花椒拍几下。

  
• 05

  凉拌的时候倒入香菜节，葱段，芹菜，然后将其搅拌均匀。

  
• 06

  再加小米辣，蒜末，花生碎，白芝麻，青花椒，再加盐。

  
• 07

  搅拌均匀，盛盘即可享用。

  

特别提示

1、腱子肉口感比较好，是最好的材料。
2、一定要用新鲜的藤椒，用刀拍几下，这样藤椒特有的新鲜青藤椒香味才出得来。