如何煎出鲜嫩又多汁的牛排？

工具/材料

牛排1.2-1.5厘米厚、橄榄油适量、黑胡椒适量、海盐适量、蒜适量

操作方法

• 01

  以1.2-1.5厘米厚的牛排为例，煎5分熟。首先，将牛排解冻，先在冰箱冷藏3小时，再室温放置1小时。

  
• 02

  用厨房纸吸除血水。

  
• 03

  两面撒盐、黑胡椒。

  
• 04

  轻轻揉按。

  
• 05

  大火热锅，倒入橄榄油。

  
• 06

  油冒烟时放入牛排，先大火煎30秒。

  
• 07

  调成中火。

  
• 08

  再煎约1分30秒。

  
• 09

  翻面，再煎1分钟。

  
• 10

  表面抹蒜。

  
• 11

  取出装盘，静置5分钟后食用更多肉汁。