三种技术含量高的炒青菜方法

工具/材料

青菜、花椒、辣椒、盐、糖、猪油、蒜、生抽

麻辣脆炒

• 01

  切去青菜根，将菜杆和菜叶分离。

  
• 02

  中小火，热锅起油。

  
• 03

  油微热时，放花椒和辣椒爆香。

  
• 04

  分次加入菜杆和菜叶翻炒。

  
• 05

  加盐翻炒均匀，出锅。

  

软糯清炒

• 01

  青菜去根，对半剖开。

  
• 02

  热锅沸水，加少许色拉油。

  
• 03

  青菜放入锅中汆烫一分钟，捞出沥干。

  
• 04

  热锅冷油，炒青菜。

  
• 05

  加糖，翻炒均匀。

  
• 06

  加盐，快速翻炒后出锅。

  

猪油蒜蓉炒

• 01

  切去青菜根部。

  
• 02

  中小火热锅，放猪油化开。

  
• 03

  放入蒜蓉爆香。

  
• 04

  放入青菜翻炒。

  
• 05

  放生抽，翻炒均匀。

  
• 06

  加盐炒匀。

  
• 07

  出锅。