假如分享3道朋友家不外传的私房菜，下饭下酒味道好，吃一次就记住了

来自阿里云https://www.aliyun.com/的优秀用户梦想蓝天，于2023.10.07 11:22:16在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“分享3道朋友家不外传的私房菜，下饭下酒味道好，吃一次就记住了斗鱼直播”的百科，非常感谢梦想蓝天的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

大家有没有吃过几道记忆深刻的私房菜，特别是要在别人的家宴餐桌上才能吃到的，又或者是特别的时节里才能吃到，比如南方人坐月子吃的猪脚姜，比如北方人才擅长的铁锅炖鸡，我今天要和大家分享的就是3道朋友家的私房菜，平时也是要去到他家才吃得到，虽然不是说外面没有，但是私房菜做出来的味道就是比商用菜的更美味一点，下饭又下酒，吃过一次就还想吃第二次了。还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。

• 01

  【甜醋猪脚姜】
  主要食材：猪脚，鹌鹑蛋，葱段，子姜片，红糖，甜醋，料酒，这一锅猪脚姜确实是南方妹子们坐月子的时候吃的美食之一，但并不代表平时不能吃，相反这道菜在南方的小吃店里也很常见，酸甜可口，吃上一口猪更是脚心满意足。
  【具体做法】
  1、把子姜片切好，锅里温度7成热左右不放油直接放入子姜片，加入半茶匙的盐一起翻炒出香味，接着把子姜放进砂锅里，加入半块红糖，倒入大约7成满的甜醋，盖上盖子把甜醋煮开。
  2、猪蹄剁小块冷水下锅加入葱段和姜片，再来1大勺的料酒，大火煮开焯水掉没有新的浮沫以后捞出冲洗干净，接着起锅烧油6成油温下入猪蹄，翻炒出香味后，把猪蹄倒进甜醋沙煲里，中小火焖煮45分钟以上。
  3、然后再放入提前煮好的鹌鹑蛋，继续焖煮个20分钟以上，酸甜可口的猪脚姜就算是成功了，可以等温度下来以后，冰镇冷藏一下口感更清爽。

  
• 02

  【啤酒鸭】
  主要食材：鸭子半只，子姜丝，花椒，干辣椒，蒜末，豆瓣酱，生抽，老抽，啤酒，小米辣，冬吃萝卜夏吃姜，吃鸭肉肯定是要和姜搭配的了，每次做这道菜家里米饭就遭殃，肯定是会比平常饭量要多个三分之一的。
  【具体做法】
  1、把鸭子剁小块，起锅烧油5成油温就可以下入鸭肉了，先煎带皮的那一面，中小火把鸭肉煎至2面金黄定型。
  2、然后加入花椒，干辣椒，姜蒜片，半勺豆瓣酱翻炒出香味，再加入2勺生抽，半勺老抽，适量的盐翻炒均匀，接着倒入1罐啤酒，盖上盖子小火焖煮个30分钟。
  3、30分钟以后就可以加入仔姜丝了，能吃辣的话再来点小米辣炒至汤汁变得清澈后，加入少许的鸡精，把汤汁炒至渐渐收干，就可以出锅了，这道菜还是要留点汤汁吃着香。

  
• 03

  【孜然牛肉】
  主要食材：牛肉，洋葱，蒜末，淀粉，孜然粉，生抽，老抽，蚝油，小米辣，牛肉腌制到嫩滑入味，洋葱清爽带着孜然的香味，搭配米饭真是绝了。
  【具体做法】
  1、牛肉切片放碗里，加入适量的蒜末，1勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉和孜然粉，1勺的清水，少量多次放进去不停地搅拌，直至水分都被牛肉吸收，腌制个15分钟以上。
  2、起锅烧油6成油温下入牛肉，全程中火把牛肉煎至2面定型后捞出，留下炒牛肉的底油升高油温爆香洋葱丝和小米辣，味道出来后再放入牛肉进去一起翻炒。
  3、能吃辣的还可以来点辣椒粉，最后是加入孜然粉，翻炒均匀后就可以上菜了，一定要准备多一点米饭哦。

  

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经验备注

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