这样高压锅鸡爪子的做法大全

来自网易https://www.163.com/的优秀用户佚名，于2024.07.01 08:36:32在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“高压锅鸡爪子的做法大全 外滩”的百科，非常感谢的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

本文将详细介绍高压锅鸡爪子的制作方法，包括原料准备、烹饪步骤及小贴士，旨在帮助读者烹饪出色泽诱人、口感鲜美的卤鸡爪。

工具/材料

鸡爪 10只（约500克）
姜 5片
香葱头 5只
蒜头 6只
料酒 2勺
酒酿 2勺
卤水汁 100毫升
冰块 适量
水 适量

详细内容

• 01

  前期准备
  鸡爪处理：将鸡爪的指甲用厨房剪刀剪去，冲洗干净后浸泡至常温。

  
• 02

  焯水
  冷水下锅，加入3片姜、2只葱头、2勺料酒，将鸡爪煮开3分钟，去除腥味。

  
• 03

  冷却
  捞起鸡爪，用自来水冲洗后，加入冰块浸泡，使鸡爪更加Q弹。

  
• 04

  爆香调料
  热锅冷油，放入剩余的姜、葱、蒜爆香。

  
• 05

  炒制鸡爪
  加入鸡爪，快速翻炒，并加入酒酿去腥增香。

  
• 06

  加入卤水
  倒入100毫升卤水汁，并加入适量水至没过鸡爪。

  
• 07

  高压锅烹饪
  将炒锅中的食材倒入高压锅，设置时间15分钟。

  
• 08

  浸泡入味
  煮好后不要立即取出，让鸡爪在卤水中浸泡30分钟，使其充分入味。

  
• 09

  冷藏
  最后将鸡爪取出，放入冰箱冰镇，增加口感。

  

特别提示

剪去鸡爪的指甲不仅美观，还能避免烹饪时指甲脱落影响口感。
根据个人口味，可以在加入卤水汁时加入1勺盐，提升味道。
鸡爪的烹饪时间可根据个人喜好调整，喜欢有嚼劲的可缩短至10分钟。
卤水汁的品牌和种类对味道有很大影响，建议根据个人口味选择合适的卤水汁。

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经验备注

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