帮助下家庭版的梅菜扣肉怎么做 好吃的家庭版梅菜扣肉做法

2025-10-17T14:30:55头条经验
家庭版的梅菜扣肉怎么做
简要回答
梅菜扣肉这道菜具有独特的风味和深厚的文化底蕴,是很多家庭餐桌上的经典菜肴,这道菜色泽诱人,肥而不腻,具有浓郁的家乡味道。现在就为您分享家庭版的梅菜扣肉的做法,让你做出好吃的家庭版梅菜扣肉。
- 01
家庭版的梅菜扣肉的做法:
准备食材:五花肉大约500克、梅干菜大约100克、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油。 - 02
制作步骤:
第1步、 首先把五花肉清洗干净,放入锅中加入足够的冷水,然后放入几片生姜和一根葱,开大火烧开,将浮沫撇去,再转成小火煮大约20分钟,将肉煮至七八分熟捞出。使用厨房纸巾,将肉上的水分擦干,然后在肉皮上涂抹一层老抽,晾干备用。 - 03
第2步、把梅干菜提前泡发,清洗干净,洗干水分之后切碎备用。
第3步、在锅中倒入足够的食用油,将油烧到七八成热的时候,把五花肉的皮朝下放入油中,开中小火,炸到肉的皮变成金黄酥脆为止,然后把肉捞出沥油。 - 04
第4步、把炸好的五花肉切成0.5厘米厚的片,然后放入一个大碗中,在大碗内倒入生抽,老抽,白糖盐鸡精等调味料,腌制大约15分钟左右。
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第5步、在锅中留上少量的食用油,放入一些姜片和葱段,爆炒出香味,再把梅干菜倒入锅中进行翻炒,然后加入适量的白糖和生抽进行调味,翻炒均匀之后盛出备用。
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第6步、把腌制好的肉片皮朝下,整齐的码放在碗中,然后在肉片上铺上炒好的梅干菜,压实,随后放入蒸锅当中,开大火蒸大约一小时左右,直到五花肉酥烂为止。
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第7步、蒸熟之后把碗取出,拿一个盘子把碗口盖住,迅速的翻转过来,把肉扣在盘子上,将碗去掉,可以在上面撒上一些葱花,作为点缀即可上桌享用了。
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烹饪小贴士:
1.五花肉最好选择肥瘦相间的部位,这样蒸出来的扣肉口感会更加的丰腴而不腻。
2.梅干菜本身就比较咸,在清洗的时候可以多清洗几次,减少梅干菜上的盐。
3.在炸制五花肉的时候一定要注意皮朝下放入油中,开中小火,炸到肉皮变得金黄酥脆捞出。
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经验备注
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