怎么最简单的家常麻辣豆腐 麻辣豆腐怎么做简单又好吃

2025-10-17T14:32:01头条经验
最简单的家常麻辣豆腐
简要回答
麻辣豆腐是一道源自四川的经典菜肴,拥有独特的滑嫩细腻和麻辣鲜香的风味。下面就分享最简单的家常麻辣豆腐的做法,让我们在家中也可以做出简单又好吃的麻辣豆腐。
- 01
最简单的家常麻辣豆腐做法:
准备食材:豆腐、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、食用油。 - 02
烹饪步骤:
第1步、把豆腐切成大约两厘米见方的小块,用开水把豆腐焯一下,这样可以去除豆腥味,还能够保证豆腐形状完整。 - 03
第2步、热锅凉油,先下入干辣椒和花椒,开小火炸出香味,随后放入姜末、蒜末和豆瓣酱,炒出红油。
- 04
第3步、在锅中倒入适量的清水或高汤、再倒入适量的生抽和老抽进行调色,然后再加入少许的盐、糖和鸡精调味,将汤汁煮沸。
- 05
第4步、轻轻的把炒好的豆腐块放入锅中,开中小火慢炖,让豆腐充分地将汤汁的精华吸收。
- 06
第5步、炖煮一段时间之后,当豆腐炖制入味汤汁略显浓稠时,用水淀粉进行勾芡,这样可以使汤汁更加的浓郁,包裹在豆腐的表面形成一层诱人的光泽。
- 07
第6步、出锅装盘,在上面撒上一些葱花进行增香,即可上桌享用了。
- 08
烹饪小贴士:
1.麻辣豆腐的关键就是豆腐,豆腐最好选择质地细嫩,口感鲜嫩的北豆腐或内脂豆腐。
2.给豆腐进行焯水时要注意,不要煮的太久,否则豆腐就会碎掉。焯水时也可以在水中适当的放少量的盐,这样可以让豆腐更加的紧实不易碎。
3.在加入各种调料时,可以根据个人的口味适当的增加或减少,如果比较喜欢吃辣的口味,可以多加一些干辣椒。
4.把豆腐倒入锅中的时候,一定要轻轻的放,然后使用铲子的背面轻轻的推动,避免豆腐碎裂。
5.再加淀粉时一定要注意比例,否则芡汁过多会影响这道菜的口感。勾芡的时候也要注意不断的搅拌,避免糊锅。
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经验备注
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