家常红烧排骨的做法

来自中关村在线http://www.zol.com.cn/的优秀用户-Little，于2018.10.08 07:45:09在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“家常红烧排骨的做法”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

晚上做了自己最拿手的红烧排骨，一盘子肋排一扫而光，家人都说特别好吃，下面做法分享大家看一下。

工具/材料

猪肋排适量、葱一小段、姜一块、八角、蒜两瓣、辣椒一个、醋适量、老抽、盐适量。

操作方法

• 01

  新鲜猪肋排适量，我买的时候就让卖家给剁好了块，回家直接取出肋排放入盆中，用水冲洗干净肋排待用。

  
• 02

  下面把洗好的肋排先焯水煮一下去血水。把洗好的肋排放入煮锅，加入清水末过肋排，点火开煮，开锅大火煮3-5分钟，捞出焯水的肋排待用。

  
• 03

  在肋排焯水的过程中，我们可以准备一会要用的辣椒、葱段、八角、姜都洗净，葱切段、姜切片、辣椒洗净切好。

  
• 04

  这时炒锅放适量油，倒入备好的葱、姜、辣椒、八角炝锅，然后倒入焯水的猪肋排，大火快速翻炒片刻。

  
• 05

  翻炒片刻的猪肋排这时可以加一铲子食醋，加食醋的目的是既去腥味，也会起到嫩肉的作用，加醋后快速翻炒3分钟左右。

  
• 06

  加醋翻炒后，就该加够足量的热水闷炖，加水烧开后大火炖两三分钟，改中小火慢炖，整个炖的过程中最好不要再加水。

  
• 07

  一锅的水炖到水量明显少了一半多的话，这时就可以加入适量盐和少量老抽酱油。也就是大约炖了有40来分钟了加的盐和酱油。

  
• 08

  加过酱油的排骨颜色会比一开始炖时要好看些，继续小火慢炖，整个过程中时不时的翻炒一下，以免少量水炖糊锅。

  
• 09

  先是炖40分钟左右加的盐和酱油，加了盐和酱油之后继续小火炖20分钟左右，这时汤汁也收的差不多了，大火快速翻炒，喜欢甜的可以加糖，翻炒片刻出锅，盛盘上桌好吃的红烧排骨已完成。

  

经验备注

如果你认同《家常红烧排骨的做法》实用生活指南的经验分享有价值，就请与更多的朋友一起分享吧。另外，家常红烧排骨的做法的经验知识仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。未经许可，谢绝转载。

本文网址：https://www.zntw.cn/jingyan/meishijiayin/jiachangcai/74915.html