四川泡菜的做法

来自百合网https://www.baihe.com/的优秀用户Miss. 张，于2022.02.24 14:45:43在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“四川泡菜的做法 ”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

所有的食材洗净切段--用清水洗一遍沥出多余水份--调料小火20分钟--加入8勺盐搅至溶化--装瓶即可。

详细内容

• 01

  把所有的食材洗净切段。然后把圆白菜，莴笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时

  
• 02

  用清水洗一遍沥出多余水份。然后把所有食材晾晒2小时以上

  
• 03

  2.5L清水加入桂皮20g，八角15g，香叶8片，花椒5g，冰糖40g，大火煮开转小火20分钟。

  
• 04

  然后放凉。加入8勺盐搅至溶化。

  
• 05

  玻璃瓶清洗后控干水份，加入食材，把食材加满，然后加入泡菜水至满，再加入100ml野山椒水，4勺白酒，然后盖上盖子密封阴凉处放置发酵。

  
• 06

  完成

  
• 07

  冬天泡萝卜、青菜。

  
• 08

  每次泡入新的东西都要根据泡的蔬菜适量加盐，根据酸度加冰糖。

  

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经验备注

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