想要教你在家做广式枣泥核桃月饼枣香浓郁外面吃不到的独家配方

来自阿里云https://www.aliyun.com/的优秀用户AAA，于2023.09.17 13:26:47在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“教你在家做广式枣泥核桃月饼枣香浓郁外面吃不到的独家配方林允儿”的百科，非常感谢AAA的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

每当中秋佳节临近，人们都开始迫不及待地期待月圆之夜，与家人共享美味的月饼。而其中，广式月饼以其油润、皮薄、馅美的特点而备受喜爱。尤其是枣泥核桃月饼。这款月饼以新鲜的大红枣和香脆的核桃仁为主要材料，不含任何添加剂，味道纯正。

• 01

  一、制作枣泥核桃月饼的材料
  饼皮：
  120克中筋面粉
  84克转化糖浆
  2.5克枧水
  35克花生油
  枣泥核桃馅：
  260克枣泥馅
  100克烤熟的核桃仁
  其他材料：
  少许中筋面粉
  1/4蛋黄与水1：1的蛋黄液

  
• 02

  二、制作过程
  制作枣泥核桃馅：
  1. 将100克核桃仁用150度烤箱烤10分钟，直至熟透，然后切成小粒，加入260克凉透的枣泥馅中。
  2. 将核桃仁和枣泥馅充分混合揉成团，枣泥核桃馅就制作好了。
  制作饼皮：
  1. 将枧水、转化糖浆和花生油混合，搅拌均匀。
  2. 将中筋面粉筛入混合液中。
  3. 使用刮刀将材料拌匀，直到形成光滑的面团，然后将面团装入保鲜袋中，密封好，静置室温2小时。
  组装月饼：
  1. 将枣泥核桃馅分成30克/个，饼皮分成20克/个的份量，分别揉圆备用。
  2. 将饼皮用手掌压扁成小圆片，然后将馅料放在饼皮上，用虎口慢慢往上推，直至饼皮把馅料全部包住。
  3. 准备一个月饼模具，撒入少许面粉，摇匀后倒出多余的面粉，然后将包好的月饼胚轻轻抹一层面粉，放入模具中。
  4. 按下月饼模具，直至无法再按下为止，提起模具，月饼胚就完成了。
  烘烤月饼：
  1. 在月饼胚的表面喷洒少许水雾。
  2. 将月饼放入预热至200度的烤箱中层，烤5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄液，然后再放入烤箱中层，以200度烤约10分钟，直至表面金黄即可。

  
• 03

  三、小贴士
  1.枣泥馅的糖量可以根据红枣的甜度进行调整。如果红枣本身很甜，可以适量减少糖的用量。
  2. 如果没有现成的熟糯米粉，可以自己炒制。将糯米粉用小火炒至微微发黄即可。
  3. 枣泥馅的份量较多，还可以尝试制作其他口味的月饼，如枣泥松子月饼或蛋黄枣泥月饼。
  4. 烤制月饼时，初次烤5分钟后刷上的蛋黄液要稀释，只需刷一层薄薄的液体即可。
  5. 广式月饼制作完成后，外皮较干硬，需要密封保存回油2-3天，让外皮变得柔软和油润。完成回油后即可享用。
  6. 如果你更喜欢月饼的饼皮，可以根据口味调整饼皮与馅料的比例，但对于新手来说，建议不要将饼皮的材料减少太多，以便更容易操作。

  

声明：本篇经验系智囊网「www.zntw.cn」原创，转载请注明出处。

经验备注

如果你认同《想要教你在家做广式枣泥核桃月饼枣香浓郁外面吃不到的独家配方》实用生活指南的经验分享有价值，就请与更多的朋友一起分享吧。另外，教你在家做广式枣泥核桃月饼枣香浓郁外面吃不到的独家配方的经验知识仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。未经许可，谢绝转载。

本文网址：https://www.zntw.cn/jingyan/meishijiayin/xiaochitiandian/208955.html