这种干香不过油 教你炒羊杂的两个技巧 做出来香辣可口无膻味

来自360问答https://wenda.so.com/的优秀用户长安月下，于2023.10.06 14:49:38在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“干香不过油 教你炒羊杂的两个技巧 做出来香辣可口无膻味太监”的百科，非常感谢长安月下的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

焯水、炒得时间不要太长。寒冷的天气总是令人怀念温暖的食物。有一袋熟羊杂在手，你可以做出美味的羊杂汤面，既有汤又有面，吃起来温暖舒适。但有时候，当你吃多了之后，会觉得羊杂似乎还差点什么，也许需要一些重口味的调味品。当剩下半袋羊杂时，你可能加入一些小米椒和其他佐料，让它更加香辣，更加美味。这种香辣的羊杂炒菜一定会令你垂涎欲滴，美味鲜嫩，越吃越开胃。而且，制作方法非常简单，学会之后你可以经常享用。

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  一、炒羊杂所需食材
  1. 熟羊杂 500克
  2. 小葱 1根
  3. 洋葱 1个
  4. 姜 8片
  5. 青椒 2个
  6. 料酒 2勺
  7. 蚝油 半勺
  8. 生抽 2勺
  9. 花椒 10粒
  10. 小米椒 2个
  11. 辣椒酱 适量

  
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  二、炒羊杂的制作步骤
  1.准备食材
  首先，准备好所需的食材。
  2.焯水羊杂
  在锅中加入凉水，然后放入羊杂。再加入两勺料酒，焯水约两分钟，捞出并沥干水分备用。
  3.炒香调味料
  将花椒、洋葱、小米椒、姜和蒜放入锅中炒香。
  4.加入辣椒酱
  炒香后，加入适量的辣椒酱。如果你喜欢吃辣，可以自己制作一些辣椒酱，也可以使用已购买的辣椒酱代替。这一步是根据个人口味来调整的，如果你不喜欢辣味，可以忽略这一步。
  5.煸炒羊杂
  用大火将羊杂煸炒，这样可以激发出羊杂的香味，同时去除多余的水分，使它更加干香。接着加入青椒丝。
  6.出锅并装盘
  将炒好的羊杂装盘，撒上葱花即可食用。

  
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  三、小贴士
  1. 如果你使用的是熟羊杂，焯水可以去除多余的油脂和杂质，还能去除羊杂的腥味。
  2. 煮熟的羊杂不要再炒得时间太长，以免口感差。
  3. 羊杂搭配辣椒和香菜尤其美味，所以这两者是不可或缺的。羊杂不搭配醋，所以不要加醋。

  

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经验备注

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