怎么做厦门沙茶面？

工具/材料

鸡骨架（整只）、猪龙骨、姜片、料酒、葱白、蒜、干贝、沙茶粉、葱头碎、海鲜粉、蒜头碎、辣椒粉、花生油、生抽、芝麻酱、白糖、花生酱、红油、碱水面、生菜、虾仁

操作方法

• 01

  熬高汤选用整只鸡骨架和猪龙骨，加入姜片、料酒和水，煮沸焯水后捞出。

  
• 02

  放入炖锅，加入葱白、姜片、蒜、干贝，加满水炖2-3小时即可。

  
• 03

  开始制作沙茶酱，将沙茶粉、炸好的葱头碎、海鲜粉、蒜头碎和辣椒粉混合，加适量的花生油、麻油、生抽、芝麻酱、白糖、花生酱和红油，搅拌均匀即可。

  
• 04

  将水煮开后，将碱水面放入煮3-5分钟，中间要加冷水增加面条口感，然后捞出。

  
• 05

  将生菜和虾仁放入汤里烫熟。

  
• 06

  将熬制好的高汤和沙茶酱混合成沙茶汤，然后将沙茶汤舀入面里即可。

  

特别提示

沙茶面不仅可以加虾仁，还可以加猪肝沿、猪肝、猪腰或者豆腐等。