怎么做三丝冷面？

工具/材料

面条100克、猪里脊100克、茭白2根、青椒半个、红椒半个、芝麻油、花生酱、水、生抽、糖、醋、料酒适量

操作方法

• 01

  选扁平的宽面放蒸笼里，蒸六七分熟就可以了。

  
• 02

  将面条放入沸水里煮30秒捞出滤水，不要煮太久，不然面条缺乏韧劲。

  
• 03

  然后放入芝麻油搅拌均匀，等待冷却。

  
• 04

  接下来炒三丝浇头，将茭白、彩椒和青椒切出来。

  
• 05

  肉切成肉丝后加入料酒和生抽腌制。

  
• 06

  热锅起油后爆香姜末。

  
• 07

  下肉丝炒至发白后捞出。

  
• 08

  锅里再加少许油，下彩椒翻炒后加入茭白一起炒，加入少许盐和糖调味。

  
• 09

  倒入肉丝一起翻炒熟，浇头就做好了。

  
• 10

  取一口奶锅，加一些生抽和糖稍微加热下，关火备用。

  
• 11

  花生酱和水1:1比例搅拌均匀。

  
• 12

  将花生酱倒入凉面里，然后加酱汁和陈醋，搅拌均匀后放上浇头就做好了。

  

特别提示

面一般选取宽面，不用棍子面，面煮熟后要用油拌匀，防止粘粘。
三丝标配有肉丝和茭白，其他可以根据自己搭配，比如彩椒、胡萝卜丝或者黄瓜丝。