怎么走胖头鱼吃鱼头 家常做法简单又好吃，肉质滑嫩不腥不腻 快学起来吧

来自360文库https://wenku.so.com/的优秀用户AAA，于2023年06月24日 08:46:47在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“胖头鱼吃鱼头 家常做法简单又好吃，肉质滑嫩不腥不腻 快学起来吧皇帝成长计划”的百科，非常感谢AAA的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

胖头鱼就是我们常说的花鲢，胖头鱼头是日常较常见的食材，而且营养价值极高，鱼头性温，味甘；有健脑的作用。鲢鱼头的做法也很多，在家就能做出美味的菜肴。看看鲢鱼头的家常做法吧。

• 01

  剁椒鱼头
  新鲜花鲢鱼鱼头，去腮洗净，盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时
  锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒，盛出备用
  鱼头摆盘，蒸锅烧开后，鱼头上锅蒸3分钟，取出，倒掉盘中汁水
  将炒好的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，再放入蒸锅蒸10分钟即可出锅，洒上葱花即可

  
• 02

  鱼头汤
  鱼头去腮洗净，切葱段、姜片备用
  锅中加食用油烧热后，放入鱼头煎至金黄
  放入葱段姜姜片炒香
  加入开水，适量料酒，大火烧开
  转小火，煮20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末（汤烧白后可以加豆腐、海鲜菇等食材，味道也很好）

  
• 03

  红烧鱼头豆腐
  鱼头洗净，切开，用盐码匀，放入葱姜料酒腌制
  热锅加入食用油，锅底撒入适量盐，油微微冒烟放入鱼头煎至金黄
  （鱼头可以盛出，锅够大的话往边上推推）加入葱姜蒜花椒爆香、再加入豆瓣酱爆香、干辣椒爆香加入适量猪油增香
  放入煎好的鱼头，倒入啤酒、清水生抽提鲜，再加入盐、鸡精、白胡椒粉、白糖煮1分钟，加入老抽提色
  小火焖煮20分钟加入豆腐
  加入香醋、去腥解腻

  

经验备注

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