说明分享简单又好吃的鱼香肉丝盖饭做法

来自百姓网https://www.baixing.com/的优秀用户Miss. 张，于2024.08.02 17:11:39在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“分享简单又好吃的鱼香肉丝盖饭做法陈新宇”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

鱼香肉丝盖饭是一道色香味俱全的川菜，以独特的香味深受人们的喜爱。下面将为你分享简单又好吃的鱼香肉丝盖饭的烹饪方法和步骤。

工具/材料

猪里脊肉、胡萝卜、青椒，红椒，泡椒，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，香醋，白糖，料酒，淀粉，盐，鸡精，植物油。

• 01

  制作步骤：
  第1步，将猪里脊肉切成丝放入碗中，加少许料酒、生抽、盐和淀粉抓匀，腌制大约10~30分钟，这样肉丝更入味更滑嫩。
  第2步，木耳用水泡发后切成丝，胡萝卜、青椒、红椒、姜、全部切成丝备用，泡椒去籽切碎备用。
  第3步，取一个小碗，按照适当的比例加入老抽，生抽，白糖、淀粉、香醋和适量的清水调制成鱼香汁备用，可以根据个人的口味调整比例。
  第4步，将锅烧热倒入植物油，在油温达到五成热的时候，倒入腌好的肉丝，快速的翻炒，直到肉丝变色盛出来。
  第5步，锅中留一些底油放入葱、姜、蒜末爆香，再加入豆瓣酱和泡椒碎，开小火炒出红油。
  第6步，将切好的配菜，胡萝卜丝、木耳、青椒、红椒等全部倒入锅中开大火快速翻炒直至断生。
  第7步，将之前炒的肉丝倒入锅中，再倒入调好的鱼香汁，迅速翻炒均匀使所有的食材都裹上鱼香味。
  第8步，将提前煮好的米饭盛到碗中或者是盘中，再把炒好的鱼香肉丝盛出来，盖在米饭上，一盘色香味俱全的鱼香肉丝盖饭就做好了。

  
• 02

  小窍门：
  1.在腌肉的时候加上少量的淀粉和料酒，这样可以使肉丝更加滑嫩。
  2.烹饪的过程中注意火候适中，保证所有的食材都能够熟透，要注意及时的翻炒，避免炒焦。
  3.鱼香肉丝这道菜最为关键的是鱼香汁的调配比例，可以根据个人的口味进行适当的调整。
  4.如果喜欢鱼香味比较浓郁的话，可以适当的多放一些豆瓣酱和泡椒碎。
  5.如果喜欢别的口味，也可以适当的在烹饪的过程中添上一些其他的配菜，比如莴笋。

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经验备注

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