清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼，是一道美味又省事的家常菜，制作的过程还简单。之所以是蒸能够在最大程度上减少鲈鱼的营养流失，而且刺还比较少，也适合孩子食用。食材（鲈鱼、葱、姜、油、料酒、蒸鱼豉油）

操作方法

• 01

  清洗干净鲈鱼后在它的身后开上几刀，将葱姜蒜等放入鱼肚中间。用料酒撒在鱼上用手涂抹均匀，腌制过程中可以再次把鱼翻身，让其充分腌好。

  
• 02

  锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出，鱼肉撑开，小火一分钟关火，时间不要太长，不然鱼肉会太老！

  
• 03

  蒸鱼期间，把葱姜蒜和蒸鱼豉油放到碗中提前备用。

  
• 04

  鱼蒸好了，把盘中的鱼汤倒出，再浇入前面准备好的豉油。把锅烧干加入少量油，油加热后，淋在鱼上，可以听见“嗞嗞”的声响。

  
• 05

  盛到盘中就可以享用了，虽然这条鱼看起来挺狠的，不过味道确实不错。

  

特别提示

蒸鱼豉油本身比较咸不需要额外的放盐。