回锅肉的家常做法

四川的回锅肉可以说是家喻户晓吧，基本上每个人都吃过这道菜，让我一度以为现在这道菜的普及程度已经跟番茄炒蛋差不多了，今天就来做一道家庭版的回锅肉吧。食材（五花肉、笋、葱姜蒜、花椒、豆瓣、酱油）

操作方法

• 01

  老规矩：焯肉，加清水、大葱、姜、花椒，大火烧开，中小火煮15-20分钟，用筷子穿透即可，捞起煮好的肉，晾凉，切片备用。

  
• 02

  笋的加工方式看个人爱好了，块、丝、条都可以了。

  
• 03

  起锅烧油，下入葱姜蒜爆香后加入五花肉进行煸炒。

  
• 04

  翻炒至肉开始微微的上卷加入姜、蒜、潼川豆豉、花椒粒，豆瓣酱。少许片刻，继续加入笋继续翻炒。

  
• 05

  最后出锅前加入适量的盐就可以了。

  

特别提示

竹笋可换成青椒，蒜苗……此方法适合多种搭配的回锅肉！