鱼香茄子的家常做法

来自百合网https://www.baihe.com/的优秀用户王某人，于2022.02.10 21:05:28在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“鱼香茄子的家常做法腾讯体育”的百科，非常感谢Array的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

茄子洗净去蒂，切条，茄子里放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜切末，大蒜切末，小葱切葱花，碗中加入盐、淀粉、生抽、醋、白糖、清水拌匀，在锅内倒食用油，油温烧至7成热，放茄子条炒软，盛出，锅里再加油，油温烧至7成热，放姜末和蒜末炒香，放豆瓣酱炒出红油，放入茄子，收汁，盛出。

工具/材料

食材：茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。

详细内容

• 01

  茄子洗干净，去蒂，然后切成条。

  
• 02

  茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制5分钟。

  
• 03

  姜1块切末，大蒜2瓣切末 小葱2根切葱花。

  
• 04

  碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀，做成酱汁。

  
• 05

  在锅内倒食用油，油温烧至7成热，放入切好的茄子条翻炒均匀，炒软后，盛出。

  
• 06

  锅里再加适量油，油温烧至7成热，放入姜末和蒜末炒出香味。

  
• 07

  放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。

  
• 08

  然后放入茄子条，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

  

特别提示

小贴士：腌制茄子的时候，已经加了一些盐，豆瓣酱也带着咸味，所以如果口味清淡的话，就不用再加盐了。

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经验备注

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