怎样中国十大臭菜，你吃过几个？选对烹饪方式，味道一绝

来自艺龙旅行网http://www.elong.com/的优秀用户Miss. 张，于2023年08月11日 13:41:25在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“中国十大臭菜，你吃过几个？选对烹饪方式，味道一绝花开半夏”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

在中国有很多美食，在但另外一些人眼里，美食就不是“美味”的，而是“臭菜”，要论中国十大臭菜，你到底吃过几个?列举一下中国前十名臭菜，臭豆腐(湖南特色)、苋菜梗(浙江季节美味)、安徽的臭鳜鱼、北京的豆汁儿、广西螺蛳粉、贵州牛瘪火锅、云贵川一带的折耳根或者鱼腥草、海南鱼茶(堪比鲱鱼罐头)、贵州独山三酸(据说是臭鱼烂虾的味道)、温州的菜头坨。今天小编分享三种吃过的臭味“美食”，听说，如果香是对食物的一般赞美，臭一定是对这道美食的最高褒奖了。

• 01

  一、 炸臭豆腐
  一座城市一种味，要说长沙的代表美食，臭豆腐堪称一绝，几乎没人不爱吧，虽然有些臭。
  食材：一块老豆腐、自己喜欢的调味料；
  做法：
  1、将老豆腐切成大小均等的片状，用水清洗一下。
  2、豆腐乳选青色的，倒入空碗中，连汤汁一起倒碗中，将豆腐乳捣碎。
  3、将老豆腐块放入腐乳中，完全浸泡在汤汁中，使豆腐完全入味。
  4、锅中加多量的油，油烧至六成热时放入腌入味的豆腐，炸到豆腐金黄，炸的过程中记得多翻面。
  5、炸好后的豆腐捞出沥干油。
  6、空碗中倒入辣椒粉、孜然、生抽、蚝油和醋，再倒一点水搅拌均匀，最后再加一点淀粉，再次搅拌。
  7、锅中倒油，将酱汁倒入煮一下，加葱蒜末调味。
  8、炸好的豆腐蘸上这碗酱汁吃，实在是太美味了，一点都不臭。

  
• 02

  二、红烧臭鳜鱼
  黄山的臭鳜鱼，这辈子推荐大家一定要吃一回，初次闻到时，会感觉到似臭非臭的味道，是个很奇妙的体验
  食材：臭鳜鱼、青椒和红椒、葱姜蒜等
  做法：
  1、鳜鱼买回来再清洗一下，用刀在表面划几刀，这样更入味。
  2、葱姜蒜处理一下，葱切段、生姜切丝、大蒜拍碎。
  3、往锅中倒油，开火将油先烧热，放入鱼煎，一面煎黄翻个面继续煎，煎到两面都变黄，先盛出。
  4、锅里加一点油，放入郫县豆瓣酱翻炒，再放入葱段姜片和蒜翻炒，然后放入煎好的鱼，加适量的生抽和老抽，倒入清水炖煮。
  5、炖的时候可以给鱼翻个面，放入青红椒段继续炖，汤汁变少就可以盛出了。
  6、出锅撒一些葱，臭鳜鱼不臭反而更香呢。

  
• 03

  三、凉拌折耳根
  第一次接触折耳根时，真的感觉要吐了，这世上怎么会有这么难吃的东西，怪不得叫鱼腥草，吃折耳根如同生吃鱼一样。凉拌折耳根可谓是我唯一能接触的一种做法了。
  食材：折耳根、独蒜、辣椒面、葱
  做法：
  1、折耳根买回来多用清水洗洗，摘去表面不干净的东西，切成小段。
  2、凉拌折耳根，我选择用独蒜，独蒜嫩且香味很浓，把独蒜剥皮切成末。
  3、调一个酱汁，蒜末加辣椒面、葱花，浇上热油，搅拌均匀，再放适量的盐、生抽和白糖，再次搅拌。
  4、酱汁淋在折耳根上，搅拌均匀，搭配点香菜味道更富有层次。

  

经验备注

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